휴가를 즐기는 4 단계 전략

휴가를 즐기는 4 단계 전략

휴가 중에 잘 먹는 주제는 대부분의 사람들이 도전하는 주제입니다. 결국, 우리는 휴가를 즐기기 위해 휴가를 보내고 있지만, 제대로 먹지 않을 때 느끼는 느낌 (그리고 보이는 것)의 결과로 살고 싶지 않습니다. 방종과 잘 먹는 것이 좋은 식습관을 창 밖으로 내버려 두는 것으로 해석 할 필요는 없습니다.

뉴 어크 공항, 세계적으로 유명한 요리사리스트를 모집

뉴 어크 공항, 세계적으로 유명한 요리사리스트를 모집

지난 금요일 아침, 샌프란시스코 행 비행기에 늦게 달려서 JFK로 향하기 전에 먹을 음식을 줍거나 태울 시간이 없었습니다. 나는 축축한 상추로 슬프고 미리 만들어진 랩에 정착해야한다고 생각했습니다. 그러나 문에 다다랐을 때 나는 마커스 사무엘 슨 (Marcus Samuelsson)의 제 4 터미널 : 업타운 브라 세리 (Uptown Brasserie)에서 다소 벗어난 시설을 발견했습니다.

NYC의 가장 뜨거운 식물 기반 요리사로부터 배울 수있는 8 가지

NYC의 가장 뜨거운 식물 기반 요리사로부터 배울 수있는 8 가지

아만다 코헨 (Amanda Cohen)은 뉴욕의 로어 이스트 사이드 (Low East Side)에있는 경이로운 미슐랭 스타 야채 점 레스토랑 Dirt Candy의 셰프 겸 소유자입니다. 2008 년 이래 Dirt Candy는 식당과 요리사가 전통적으로 부수적 인 음식에 대해 생각하는 방식에 영향을 미쳤으며 혁명을 일으켰습니다. Amanda는 식물성 요리 (Broccoli Dogs and Mushroom Mousse, 누구?)에 대한 접근 방식이 독특하고 식당을 운영하고 있으며, 야채 요리와 mindbodygreen과 정직하게 사업을 운영하는 것에 대한 그녀의 지혜를 공유 할만큼 친절했습니다.

구운 포르토벨로에 토마토와 현미 샐러드

구운 포르토벨로에 토마토와 현미 샐러드

때때로 우리는 아주 빠르고 쉽게 만드는 건강하고 만족스러운 식사를 원합니다. 사랑하는 손으로 만든 맛있는 식사를 준비하여 더 큰 만족을 얻을 수있을 때 주문 테이크 아웃을하는 이유는 무엇입니까? 내가 가장 좋아하는 가벼운 식사 중 하나는 간단한 토마토와 양파 샐러드가 빵 덩어리로 가득 차 있습니다. 나에게 이것은 지구상에서 가장 좋은 요리 중 하나입니다. 특히 토마토가 포도 나무에서 직접 뽑힌 경우. 이 레시피는 행복한 사고였습니다.

Jennifer Rubell의 Q & A : 요리 책 저자, 푸드 아티스트, 야채 정육점

Jennifer Rubell의 Q & A : 요리 책 저자, 푸드 아티스트, 야채 정육점

마리오 바탈리 (Mario Batali)가 개장 한 이탈리아 요리 인 이탈리 (Eataly)에 5 만 평방 피트의 경의를 표하는이 호텔은 paninoteca, pasticceria 또는 Lavazza 커피 숍이 아닙니다. 야채 정육점입니다. 그녀의 이름은 Jennifer Rubell이고 하버드 및 미국 요리 연구소 졸업생, 대규모 음식 프로젝트 아티스트 및 요리 책 저자입니다.

스테이크 ... 채소로 만든

스테이크 ... 채소로 만든

2011 년 웰빙 트렌드 중 하나는 '식품을위한 채소'였지만, 이런 일이 일어날 것이라고는 예상하지 못했습니다. Blue Hill 명성의 요리사 Dan Barber는 말 그대로 스테이크와 같은 요리를 만들었지 만 양방 풍 나물, 당근 및 콜리 플라워로 만들었습니다. 월스트리트 저널 (Wall Street Journal)은이 흥미로운 경향에 대해보고하고 심지어 몇 가지 훌륭한 요리법을 공유합니다.

미소의 3 가지 비밀 치유 효과

미소의 3 가지 비밀 치유 효과

Miso는 최근 유행 음식의 사다리를 올라가고 있으며 요리사가 미국 요리에 거의없는 신비한 감칠맛을 더하기 위해 다양한 방법으로 활용되고 있습니다. 그러나 동방 치료사는 퇴행성 질병의 위험을 줄이고 전반적인 건강에 기여하며 음식의 맛과 깊이를 높이기위한 도구로 수 세기 동안이“슈퍼 푸드”를 사용해 왔습니다. 그리고 수천 년이 걸렸지 만 현대의 과학적 탐구는 고대 민속을 따라 잡기 시작했으며 매일 된장을 사용하는 것이 VA와의 싸움에서 강력한 약이 될 수 있음을 발견했습니다

구운 옥수수 & 가보 토마토 샐러드

구운 옥수수 & 가보 토마토 샐러드

볶은 옥수수에 대해 훌륭하게 향수를 불러 일으키는 것이 있습니다. 해변에서 바베큐를하러 갔거나 농장에서 신선한 귀를 직접 골 랐을 때 – 개 암 나무 열매는 달콤하고 충만한 간식입니다. 이 레시피에서, 커널은 개 암 나무 열매에서 신선한 여름 맛있는 샐러드로 면도됩니다.

이 파스타 소스로 여름 토마토의 마술을 포착하십시오!

이 파스타 소스로 여름 토마토의 마술을 포착하십시오!

매년 토마토가 포도 나무에서 익기 시작하면이 아름다운 과일에 집착합니다. 아마도 사과처럼 물릴 수있는 유일한시기이기 때문에 실제로는 다른 것이 필요하지 않을 수도 있습니다. 그래서 제철의 높이에서 토마토로 요리 할 때 나는 자연의 맛을 방해하지 않도록 물건을 단순하게 유지하려고합니다. 나에게 토마토는 요리 기적이며 그것을 익힌 태양의 에너지로 터져 나옵니다. 이 간단한 소스는 그 마법의 축하입니다.

윈 라스 베이거스, 완전 채식 메뉴 출시

윈 라스 베이거스, 완전 채식 메뉴 출시

Casino mogul Steve Wynn은 지난 여름에 식물성 주사위를 채택한 후 채식주의 자 전도사가되었으며, 만성 요통 완화에 도움을줍니다. 그는 모든 Wynn Las Vegas 레스토랑에 여러 가지 채식 메뉴 옵션을 신속하게 추가했으며, 이제는 새로운 요리사 메뉴 인 The Congestcious Cook (The Biggest Loser의 Bob Harper가 가장 좋아하는)의 저자 인 Tal Ronnen과 함께 일하고 있습니다. 윈 라스 베이거스 "식품을위한 채소"추세는 2011 년에도 계속해서 증가하고 있습니다.

제임스 비어드 재단, 지속 가능 해짐

제임스 비어드 재단, 지속 가능 해짐

제임스 비어드 재단 (James Beard Foundation)상은 식품 계의 오스카상과 같으며 이제 더 건강하고 친환경적인 지구를 위해 노력하는 사람들에게 상을 수여 할 것입니다. Ecocentric 보고서에 따르면 2011 년부터 재단은 다음 범주에서 탁월한 공헌을 한 수상자를 선정 할 것입니다. 학교 급식 프로그램 변경에서 학교 정원 이니셔티브에 이르기까지 젊은이들의 영양을 개선하고 아동 비만을 종식시키기위한 노력; 요리 적 문맹 퇴치 및 더 많은 정보에 근거한 음식 선택을 장려하는 이니셔티브; 건강을위한 커뮤니케이션, 옹호 및 정책 변경

사과 당근 나팔꽃 머핀!

사과 당근 나팔꽃 머핀!

이 머핀은 가을 학기 초기에 신선하고 맛있는 사과를 사용한 완벽한 학교 간식입니다. 나는 아이들의 점심에 건강에 좋은 음식을 추가하거나 집에 돌아갈 때 간식으로 당근을 넣었습니다. 이 맛있는 작은 간식은 아침 식사 또는 애프터눈 티와 함께 ​​먹을 수 있으며 매우 촉촉하고 만들기 쉽습니다. Apple-Carrot Morning-Glory 머핀 9 개의 머핀을 만듭니다. 재료 1 컵 다용도 밀가루 (흰색, 통밀 또는 글루텐 프리) 1 컵 아몬드 식사 1 컵 포장 파쇄 당근 (약.

음식 트렌드 워치 : 육류 감소, 지방 증가

음식 트렌드 워치 : 육류 감소, 지방 증가

우리는 2011 년에 거의 3 개월이 지났지 만 이미 흥분된 두 가지 음식 트렌드가 있습니다. 그렇다면이 두 경향은 무엇이며 왜 그렇게 큰가? 식당 업계 무역 그룹 NRN에 따르면 올해 연기가 벌어지고있는 12 가지 트렌드 중 "연기"와 "가루 가루"가있다.

요리사 : 지속 가능성이 더 큰 역할

요리사 : 지속 가능성이 더 큰 역할

우리는 ABC Kitchen의 Dan Kluger와 Rick Moonen (사진)과 같이 우리가 가장 좋아하는 요리사 중 일부는 지속 가능성을 중요하게 생각합니다. 그러나 제임스 비어드 재단 (James Beard Foundation)이 실시한 새로운 설문 조사에 따르면 그들은 혼자가 아닙니다. 설문 조사에 따르면 응답자의 73 %가 식품 조달에 대해“매우 우려”한다고 답했으며 55 %는“사회적으로 책임있는”성분이 매우 중요하다고 답했습니다. 50 %는“지역 / 지역”음식이 매우 중요하다고 응답했습니다. 지속 가능성이 레이더에 있다는 것을 알게되어 기쁘지만 조금 놀랍습니다.

생일 축하합니다 Julia Child!  그녀의 가장 영감을주는 인용문 10 개

생일 축하합니다 Julia Child! 그녀의 가장 영감을주는 인용문 10 개

Julia Child는 요리사와 가정 요리사에게 50 년 이상 영감을주었습니다. 그녀는 나중에 요리 경력을 시작했고 요리와 훌륭한 음식을 먹을 때 경험할 수있는 기쁨과 흥분을 기념하는 유산을 만들었습니다. Julia는 항상 개인이며 TV와 요리 책에서 공유 한 음식과 삶에 대한 열정과 열정으로 여전히 우리를 기쁘게합니다.

익지 않는 패드 타이 (OMG!)

익지 않는 패드 타이 (OMG!)

다시마 국수는 말 그대로 칼슘, 철, 특히 요오드가 풍부한 해조류 인 다시마로 만들어집니다. 국수는 소금의 일종 인 알긴산 나트륨으로 만들어지며 일반적으로 열을 사용하지 않기 때문에 생식가에게 인기가 있습니다. 그들은 약간 바삭 바삭하고 매우 가벼우 며 기존의 밀 파스타에 대한 훌륭한 대안을 만듭니다.

야채는 새로운 고기입니까?

야채는 새로운 고기입니까?

뉴욕 매거진은 마리오 바탈리 (Mario Batali), 호세 안드레스 (Jos Andres), 알랭 뒤 카스 (Alain Ducasse), 개인 주방 용품, ABC 키친의 댄 클루 거 (Dan Kluger), 더트 캔디 (Drt Candy)의 아만다 코헨 (Amanda Cohen)과 같은 유명 셰프들과 함께 야채의 가능성에 대한 단어를 전했다. 식이 요법을 위해 여기에 있습니다.이 새로운 종류의 식물 애호가들은 윤리적, 환경 적, 심지어 건강상의 문제 (이러한 이유가 있기는하지만)에 의해서만 동기를 부여받지는 않습니다. 간단히 말해, 한 번만 먹은 대중은 야채가 실제로 맛있다는 것을 깨닫고 있습니다. 특히

NY 거래-개인 채식 요리 레슨

NY 거래-개인 채식 요리 레슨

누구나 햄버거를 요리 할 수는 있지만, Enyone은 훌륭한 채식 요리를 할 수는 없습니다. 셰프 롭 엔델 만이 들어온 곳입니다. 롭 쉐프는 뉴욕시의 4 성급 레스토랑 중 하나 인 장 조지 스 (Jean Georges)에서 클래식과 퓨전 기술을 완성했습니다.

스위스 차드 & 퀴 노아를 곁들인 지중해 식 샐러드

스위스 차드 & 퀴 노아를 곁들인 지중해 식 샐러드

건강한 녹색에 관해서는 케일이 여전히 건강 세계의 사랑하는 것처럼 보이므로 다채로운 사촌 인 스위스 와이즈를 간과하기 쉽습니다. 당신이 모르는 것은 차드가 실제로 비트 가족의 일원이며 비타민 A, K 및 C와 미네랄, 섬유 및 단백질이 풍부하다는 것입니다. 영양가 높은 잎은 생, 삶거나 소 테로 먹을 수 있습니다. 샐러드, 파스타, 수프, 오믈렛 또는 자체적으로. 어린 과수원은 잎이 시들고 부드러워 질 때까지 5 분 정도면 볶을 수 있습니다. 올리브 오일, 마늘, 후추 플레이크 만 있으면됩니다.